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香辣肥肠莴笋。。。。。异乡人的家乡菜
轻风无意
>《炒菜》
2016.06.17
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在娃爸的老家有一种小菜,那是由莴笋或黄瓜腌制而成的酸辣小菜。记得数年前第一次去湖南,看着这似清新脆爽的小菜,我顿时喜欢上了。本以为它如外表的小清新,没有想到夹它尝之,那辣劲真让我难忘。不过经过数年的磨合,现在我慢慢已习惯了这一份辣劲,要是没有食欲或是家里没有菜,那我肯定会备出常备的这类小菜,配上一点肉片或是其它食材,进行爆炒。今天拿这小菜我是配了肥肠。十分的下饭。
这里再讲一下肥肠,肥肠含有一定的油脂,我们可以将它改刀后,用干锅进行小火煸炒,这样子炒制后的肥肠会适当的干香一点,也不会那么的油腻哦,朋友们要是喜欢也可以这样子配炒一下,如果没有这类莴笋类的小菜,那也可以
萝卜干来配炒,那风味也是十足的好哦。
备料:熟肥肠,香辣莴笋片,青蒜
做法:
一:备好所用材料,热干锅将熟肥肠改刀下锅,小火煸炒至肥肠出味,再起锅加少许的色拉油,将莴笋片下锅爆炒。
二:加适量白糖提味,再肥肠锅里加入适量酱油炒至肥肠上色,将炒好的肥肠加至在莴笋锅里。
三:再加入青蒜,炒至食材均匀挂味即可。
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