纯粹的《冬笋排骨汤》

冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬末春初，正是食冬笋的好节气。

我曾不止一次路过居所附近菜市场门口的冬笋摊，但却都未购买。冬笋似乎适合与排骨慢火清炖才可物尽所用，毕竟过度地采挖冬笋是极其影响其繁衍的行径。而一直没时间的侯在厨房里，而电炖锅的到来完全解决了问题。

冬笋是在八市里买的，有去壳去底部、去底部与未处理。价格也是成倍递增。当然去价最高了。摊主告知，嫌麻烦，可以买去皮的，回去对切，入开水煮熟，泡于清水中， 2-3天换1次清水，便可以保存上半个月了，就是味道会差点。而我选了价低的。因为这样即便隔上2、3天，再烹制也不会影响其鲜味了。

与同事散步回家，路过市场便买下了排骨，夜晚精制后，将食材置于瓷炖锅中，倒入适量的清水，入电炖锅，预约定时…，清晨，单纯的香味便满屋了。

冬笋排骨汤

原材：排骨一条，冬笋两个，盐适量。
制法： 

①冬笋去壳去硬皮与底部，洗净，切成块状，入沸水中煮3-5分钟，散味。

②排骨切块洗净，入沸水烫去杂质。

③入瓷炖锅中，入适量清水，盖好锅盖，入电炖锅，炖3-4小时，撒盐调味，即可。

（如无电炖锅，则文火炖1-2小时，即可）

 

汤，清甜鲜美。笋，味甘肉厚。肉，鲜嫩香软。盐，单纯地调和，使食材相溶的滋味更鲜美美。

 

冬笋，味甘、性微寒，归胃、肺经。“主消渴，利水道，益气，可久食。”

其有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食之效。

排骨，营养高，有滋阴壮阳、益精补血之效。

忌：

冬笋，儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。女性月经期间、产后少食。