家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫我们本地人意思就是费时间。烧好一碗红烧肉最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子，碗中的肉抖三抖说明已经很到位了。烧红烧肉我们喜欢加入各种各样能吸收油脂的食材，比如说；笋干，梅干菜和豆制品。这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻，喜欢的也可以尝试一下。
调味料；油 生抽 老抽 冰糖 料酒 小葱 生姜 八角
做法；
1.准备食材
2.准备冰糖，八角和生姜片
3.薄百叶先切成宽条再打结，
4.把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
5.热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
6.加入八角和生姜片爆香
8.用2比一的生抽和老抽加入，加入开水，倒入百叶结和冰糖
9.加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
10.之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
小火慢炖之后的红烧肉口感特好，肥而不腻
百叶结里吸收了肉汁的精华，入味鲜美
小贴士；
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
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