热椰丝重乳酪（美国乳酪蛋糕）

大家看到了两款乳酪蛋糕吧，但其实是同款的，只是一款冷食一款热食。

其实我要重点介绍的这款热椰丝重乳酪，本身是个失败的作品，

看到草莓了吗?没错拉，上海这时节绝对是没有草莓卖的，这套图都是今年年初时拍的了，

一直因为她的围边皱皱巴巴不太完美，被我一度打入了冷宫，都快一年了；

这次老公生日，突然又想做这款，想着完美一下就发上来，

事与愿违，没想这次因为疏忽又把表面给烤焦了，哎呀呀，这次的错误比上次更严重；

心里别提有多难过了，隔天就是老公生日，怎么就搞砸了呢？！

于是司马当活马医，我把烤焦的蛋糕表面切去，放上了酸奶油，再撒上了甜椰丝，

再次出炉的时候，却是出乎意料的惊喜，上层的椰丝烤得焦焦脆脆，特别香特别好吃，

圆乎乎敦实朴素的小摸样也特别可爱，虽然切面不太好看，

但是口感非常的特别，上层香脆的甜椰丝，夹着酸奶油，蛋糕体非常的绵密醇厚，

秋天的早晨有了些许凉意，吃上这样一款温暖厚实的蛋糕，每一口都是那么的满足!

我敢说，那个神马叔叔、爷爷的起士蛋糕，都是浮云，

不也就是趁热吃的那股香么，试试我的这个新款热椰丝重乳酪吧，

绝对不会让你的挑剔的味蕾失望的！

把失败了的蛋糕挽救了回来，又成就了一款新的蛋糕，

所以说失败乃成功之母，烘培也一样，要不怕失败，

更可以换个角度创新着玩，或许会有意想不到的惊喜，一起来体验烘培的乐趣吧！

两款蛋糕的步骤是一样的，最后的步骤呢都没拍，大家见谅！

【热椰丝重乳酪】【美国乳酪蛋糕】

所需食材：

奶油奶酪~~400克

白砂糖~~100克

全蛋~~130克

黄油~~120克

低筋面粉~~8克

酸奶油~~80克

巧克力蛋糕片（6寸）~~1片 

制作方法：

1、材料称重准备好，酸奶油比较难买，按制作酸奶的方法可以轻松自制，具体做法点击酸奶油http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1b1369501014fpx.html；

2、先将黄油放小锅内小火溶化，稍稍晾凉的期间可以接着做下面的步骤；

3、奶油奶酪室温放软，加白砂糖搅打均匀；

4、分三次加入全蛋搅打； 

5、搅打均匀至无颗粒状；

6、再加入步骤2融化冷却的液态黄油，分次边搅打边加入；

7、筛入低粉拌匀；

8、慕斯圈放在烤盘上，下面垫烤纸，周围也围一圈烤纸高出模具，再放入巧克力蛋糕片；

9、将奶酪糊倒入模具里，表面刮平； 

10、烤箱预热170度，烤45分钟至表面上色即可，刚出炉的时候蛋糕会涨的很高，先别拿掉模具，待它静置晾凉后有中间有凹陷现象，是正常的。

11、然后在凹陷的中间位置铺上酸奶油，再放回烤箱170度烤10分钟，至酸奶油凝固即可（后面的步骤图忘记拍了）。第二次做的就是在酸奶油的上面又加上了甜椰丝。

   烤好后自然冷却，入冰箱冷藏3个小时后吃口就特别厚重，但是其实热的重乳酪也特别好吃，不一样的口感体验，大家可以试试。

  切蛋糕时要用刀沾热水切才切的好看，切一刀沾一下热水。