前些日子，在一家网咖点了一份培根炒饭，之后又在一家酒店尝了一份海鲜菠萝炒饭，前者浅尝了一口就不吃了，因为闻到的和尝到的都是黄油味，闻着没有培根香，吃着嘴里满是油腻，后者看上去米饭颗粒分明，菠萝海鲜时蔬配料丰富，倒是引诱我吃了一小碗，但是仔细品味，配料的味道与米饭没有很好地融合在一起，不够入味。
那么神马炒饭才能满足我挑剔的味蕾呢？我的味蕾告诉我，那应当同时具备米饭颗粒分明、口感不油不腻、米粒弹牙入味三个基本条件，呵呵，虽然不够专业，但是我相信我的味蕾。
炒饭的配料可谓是五花八门，鸡蛋、肉类、海鲜、水果、蔬菜都能用来炒饭，这回这份肉炒饭，配料用的是笋干菜烧肉，一份简单到爆却也好吃到爆的炒饭。
食材：笋干菜烧肉、米饭
调料：油、盐
制作方法：
1、将笋干菜烧肉中的肉切成薄片再切成小块，笋干菜切成小段；
2、将米饭用筷子拨散；
3、不粘锅加热，倒入少许油，放入小肉块小火煸炒（煸炒过程中用锅盖挡着点小心肉皮受热后溅油）；
4、炒至小肉块明显收缩变小；
5、加入笋干菜一起翻炒片刻；
6、倒入米饭一起翻炒；
7、往锅中加入少许盐，淋入少许清水，翻炒至水分收干、米饭颗粒分明；
8、盛入碗盘中即可美美享用了。
出锅后的炒饭请尽快趁热享用，因为冷了，肉炒饭中的猪油就会从液态转变为固态，从而影响炒饭的口感了。肉炒饭吃完后，最后的盘子里几无油水，有图有真相哦！
这份肉炒饭后来在某人和女儿的要求下又连做了三回，真心非常好吃，当然这也离不开好味道的笋干菜烧肉哈。想吃肉炒饭的亲，赶紧行动起来吧，没有笋干菜烧肉，可以用红烧肉或是培根来代替，当然也可以做成升级版的，再往里边多加些蔬菜丁，呵呵，美食就是这么尝试出来的！
美味炒饭小窍门：
1、炒饭要做到不油不腻，前提是锅子得不粘，这样可以从根本上减少油的用量，其次是用少量的水来代替油，米饭一起翻炒的时候，淋入少许的清水，不要全部用油来炒；
2、炒饭要入味，需要事先将配料的味道炒出来，在配料与米饭一起翻炒的时候，淋入少许清水，炒干水分的同时可以让米饭很好地入味；
3、炒饭要做到米饭颗粒分明且弹牙，前提是米饭得煮得偏干一点，再有就是炒饭时淋入的水量要适度，此处水是代替油来炒饭的，多了就成水煮饭了。
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