关于手撕鸡美味的重重传说,种种形容,让我也按捺不住试了一把。
不过我做的连山寨的也算不上,只能是用来糊口而已,准确点说是练了一次手。为了减少损失我就只用了两只鸡腿:5元、适量的调料:调料也是自制的居多、没舍得破热油,怕失手了损失太大。
家里有煮着的猪大骨的汤锅,把鸡腿扔里面去,既熬了骨头汤还煮了鸡腿,而且骨头汤也变得鲜美了许多。
[材料]:生鸡腿、精盐、凉拌醋、味极鲜酱油、白糖、油泼辣椒,花椒油,熟芝麻
[过程]:
1、鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
2、一汤匙凉拌醋。半汤匙味极鲜酱油。适量精盐,半汤匙白糖。
3、最后倒入少许胡椒油(可去腥,去腻)、洒上熟芝麻拌匀即可。
1、煮鸡腿是要控制好火候,不要过烂,否则会失去劲道的口感,可参考白切鸡的煮法。
2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉,吃起来劲道也更有口感。
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