炒芙蓉虾的做法

“炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！”

主料

• 鲜虾 (4-5只)

辅料

• 牛奶 (100克)
• 蛋清 (4个)
• 小香葱 (适量)
• 高汤 (适量)
• 火腿末 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 儿童 鲁菜 中式菜系 海鲜 热菜 老人 咸鲜 炒 十分钟 普通难度

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  准备材料
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  鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
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  放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
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  火腿切末，小葱切葱花备用
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  准备好蛋清
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  将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
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  加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀
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  热油锅爆香小葱花
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  锅中倒入芙蓉液
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  小火推炒
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  炒熟
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  装盘撒上火腿末即可

小窍门：

1、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。
2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！