鲤鱼跃龙门

 
做法：炸
口味：茄汁味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟

鲤鱼1条

小麦面粉5克

淀粉5克

黄椒1个

红椒1个
调料

色拉油700克

醋2小勺

葱5克

姜5克

八角2个

花椒5粒

料酒2小勺

生抽1小勺

番茄酱75克

水5小勺

白糖2小勺

香菜1棵

鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道

盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上

面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊

鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用

锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼

炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型

因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透

熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开

红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可