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鲤鱼跃龙门
轻风无意
>《淡水鱼》
2016.07.21
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做法:
炸
口味:
茄汁味
难度:
初中水平
人数:3人份
准备时间:数小时
烹饪时间:
<30分钟
鲤鱼1条
小麦面粉5克
淀粉5克
黄椒1个
红椒1个
调料
色拉油700克
醋2小勺
葱5克
姜5克
八角2个
花椒5粒
料酒2小勺
生抽1小勺
番茄酱75克
水5小勺
白糖2小勺
香菜1棵
鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道
盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上
面粉和淀粉加水调成面糊状态,将腌好的鱼放入,让鱼粘满面糊
鱼拿出,2面在扑上干面粉,放入盘中备用
锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼
炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,在放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型
因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透
熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克,生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开
红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦,在将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可
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