豆瓣荷叶粉蒸排骨

去年从老家带来的荷叶，用的只有1张了，妈妈却从没吃过闺女做的荷叶蒸排骨。这次她的生日，我特意把最后的一张荷叶用来为她做这道菜。

妈妈吃了，说好吃！一边吃一边说，这就放心了！我的眼泪一下子想流下来，妈妈每次吃到我做的东西都会说这句，“放心了”，女儿长大了！我后悔没早点让妈吃上。这道菜的确是非常好吃！以前做就是为了让儿子下饭来的，没有用盐，用的郫县的豆瓣，咸香咸香，还有荷叶的清香，每次吃这个，儿子都能多吃些米饭和青菜。放过南瓜以前，也放过土豆、红薯，都非常好吃，这次全部用的排骨，不过感觉这次全用豆瓣的味道更好吃更下饭些。

豆瓣荷叶粉蒸排骨：

材料：荷叶1张

排骨900克

自制米粉120克

生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、

姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克、油25克、水60克

做法：

1.荷叶洗净泡一晚上备用。

2。豆瓣酱切碎。

3。把生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克放入一个盆子里拌匀。

4。放入排骨，用手抓匀。

5。倒入水60克和油25克，拌匀。

6。加入米粉，拌匀。

 7。拌匀的样子。

8。蒸锅里放入水后，把荷兰叶放在屉子上，再放上排骨。

9。把荷叶的另一半盖在排骨上。大火开蒸，水开后，再用中小火蒸1个小时。

小罗嗦：

1。自制米粉方法：大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后，把花椒捡出来，大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里，密封保存。（可以在里边放袋干燥剂防潮）

2。如果是放进高压锅里蒸，15--25分钟就可以了。