白蛤冬瓜汤的做法

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珍珠米

2010-03-14

喜欢吃白蛤，不仅仅在于白蛤的鲜味融入到了汤中，而且每次看白蛤在煮的时候一个个地打开，都仿佛看见一朵朵的花在绽放。还有汤里那一朵朵如鲜花般盛开的白蛤，那一小块连着壳的嫩肉，让人在唇齿之间体会海洋的味道。那种略带咸涩的甜美，不是那种大体量的贝类...

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

白蛤(也叫白贝)500克 冬瓜500克

辅料

姜2片 葱1棵

盐少许

白蛤冬瓜汤的做法步骤

1. 白蛤买回来后用淡盐水养2小时（我是一早买的），让其吐尽沙，煮之前洗干净就可以了；

2. 冬瓜洗净削皮，切厚片（厚薄无所谓，个人喜欢），葱切段；

3. 锅内放入适量清水和姜片烧开；

4. 放入冬瓜煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤张开口；

5. 关火加盐调味，放入葱花即可。

小贴士

这种汤用其他的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的（会看到壳微微张开在吐水，一动它就把壳合起来了），如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖的，在出售过程中用盐水养着的，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。

特点：

蛤蜊肉有滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿和降低胆固醇的作用，配上冬瓜滚汤，味道鲜甜。