“尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了”
食材明细
渝派江湖菜------- 尖椒兔的做法步骤
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切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
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8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
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8
多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
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小窍门
一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~
二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很