红烧肉的做法

“先后用去100公斤的五花肉，创新了这道李氏独有的家常菜！”

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

耕夫的厨艺---红烧肉的做法步骤

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  1

  按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水，将多余的水分沥干后干锅煸炒，中途加少许清油（以免糊锅）煸至金黄色出锅。
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  2

  准备辅料，蒜最好多一些，干姜去皮也要大块直接拍扁，烘干辣椒整枝的。
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  3

  将准备好的辅料放入砂锅内，放少许清油煸炒，直至香味四溢。
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  4

  净锅放入清水  加入白糖50克，慢火煸炒。
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  5

  炒糖色要专注，一不留神就前功尽弃了。
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  6

  适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。
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  7

  将糖色裹匀主料。
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  8

  将主料放入炒锅，加入料酒一袋，以即将没过主料为宜。
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  9

  大火烧开，撇去浮沫，盖盖子转小火五十分钟。
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  10

  五十分钟后开盖加入适量的精盐调味，大火收汁。
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