香醉鹅肝的做法

“嘿嘿，香醉鹅肝，我们这里很难买到鹅肝，只好用鸭肝，鸡肝替代了，不过今天去买食材的时候，在大市场忘记买了，到半路才想起没有买鸡肝，只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝，做香醉鹅肝的哦！哈哈.....”

食材明细

• 猪肝200克 适量
• 豆腐皮3张 适量
• 精盐 适量
• 调味鲜 适量
• 胡椒粉 适量
• 咖喱粉 适量
• 高度白酒 适量

• 酱香 口味
• 炝 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤

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  1

  猪肝打成猪肝酱。
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  2

  加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。
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  3

  拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟，冷却后端出，倒出多余的水。
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  4

  见猪肝酱不太泥，再用木棒棒成酱泥，如图。
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  5

  取一个模型做成圆形，如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。
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  6

  取豆皮3张。
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  7

  放进油锅里小火炸酥。
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  8

  放进油锅里小火炸酥。
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  9

  取2张炸好的豆皮摆碗底。
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  10

  准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。
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  11

  取另一张炸好的豆皮切丁。
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  12

  再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。
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  13

  再码上切好的豆皮丁。
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  14

  淋上李锦记味蚝鲜。
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  淋上李锦记蒸鱼豉油。
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  16

  再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。

使用的厨具：蒸锅