和风日式茶碗蒸

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标签：鸡蛋

来源：80后男人的厨房　　支持原作者：孔瑶

简介：

蒸蛋时需要盖上盖子或盖保鲜膜蒸，避免水蒸气滴入产生无数小孔。

用料：

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主料：

鸡蛋　　2个

鲜虾　　4只

香菇　　2朵

蟹柳　　2根

辅料：

生抽　　1/4小勺

料酒　　1/8小勺

糖　　1/4小勺

盐　　1/4小勺

工具：

蒸锅　　

 

详细步骤：

1： 鲜虾去头剥壳抽去肠线， 香菇洗净切十字刀，蟹柳切片。

2：鸡蛋打入碗中，加盐、生抽、糖、料酒、等量清水用筷子搅拌打散，过滤后倒入蒸碗。

3：冷水上锅，大火烧开后，转小火蒸4分钟，将虾、香菇、蟹柳片摆放在半凝固的鸡蛋液上。

4：续蒸5分钟分钟即可。

小贴士：

1、蛋液要撇去浮沫，蒸出来的蛋羹才不会有气泡，口感会比较顺滑。

2、蒸蛋时需要盖上盖子或盖保鲜膜蒸，避免水蒸气滴入产生无数小孔。