“炎炎夏日,在粤菜中,经常使用冬瓜来制作菜肴。比如,冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等,都是很常见的。其做法考究选材精良,虽是普通的冬瓜,经细心烹制,便是一款上档次的精美佳肴!
今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”,其制法虽很简单,但味道却十分鲜美。主要制作如下;”
食材明细
- 冬瓜 300克
- 瑶柱一粒 15克
- 上汤 500ml
- 水淀粉 适量
瑶柱上汤烩冬茸的做法步骤
小窍门
此款汤羹特点;色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。
温馨提示;
1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美,不建议使用劣质的碎贝。
2、瑶柱蒸的时候,里面放少许黄酒、葱和姜,再加适量的上汤或清水,上笼蒸15分钟,然后晾凉搓碎即可。
3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了,汤的鲜味儿加上瑶柱的香气,味道已完全够了。
4、家庭中如没有瑶柱和干贝,还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹,味道也不错,价钱还便宜。