猪肚煲鸡
2009-09-20
这是广东著名的药膳老火汤，具有祛风、暖胃的作用，汤色奶白，味道鲜美。
难度：掌勺(高级)
主料
猪肚1只 老母鸡半只
辅料
玉竹30克
红萝卜2个
白果20克 胡椒10数粒
蜜枣2个
姜一块
陈皮2瓣
猪肚煲鸡的做法步骤
1. 将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2. 洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3. 白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
4. 将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！
5. 另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！
小贴士
去除猪肚里的粘液，也可以用生粉
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