酱焖带鱼

更多分享到：

菜谱：1482　/　关注：129　/　粉丝：20149 2016-09-06　/　2208人看过

“【酱焖带鱼】的酱料可以按照自己的口味喜爱选择，郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，农家酱等等都可以，并且也可以选择几种酱料搭配调制成复合酱料。因为带鱼的肉质较厚，所以提前腌渍入底味的过程不可少。”

用料

酱焖带鱼的做法

把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜

将其切段，斜打一字刀

放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟

把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉

热锅凉油，放入带鱼煎制

一面煎制定型上色，翻面再煎

两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀

烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀

加水烧开，水要和带鱼一平，

10.

尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟

11.

焖制汤汁粘稠后，即可关火

12.

出锅装盘，点缀后即可上桌品味

1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。
2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。