【图文】猕猴桃果酱的做法

“不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。”

食材明细

• 净重猕猴桃 1000克
• 黄柠檬 半个

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

猕猴桃果酱的做法步骤

• 
  1

  准备材料。
• 
  2

  柠檬切开，挤汁备用。
• 
  3

  第一天：猕猴桃切去两头。
• 
  4

  猕猴桃去皮。
• 
  5

  称净重1000克。
• 
  6

  将中间的白色果心切掉。
• 
  7

  果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。
• 
  8

  倒入柠檬汁。
• 
  9

  冷藏腌渍10-12个小时。
• 
  10

  第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。
• 
  11

  将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。
• 
  12

  不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
• 
  13

  倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。
• 
  14

  当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

小窍门

挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。

使用的厨具：煮锅