蚵仔煎的做法##福建小吃#

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蚵仔煎

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• 工艺煎
• 难度
  初级入门
• 人数
  2人份
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  15分钟
• 烹饪时间
  <10分钟

水星妞

菜谱：0　/　关注：0　/　粉丝：1125 蚵仔煎的原文　/　2015-12-16　/　24328人看过

“蚵仔煎（读做?-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者 ke zai jian），
发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。
起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
（源自百度百科）

不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。
说到台湾夜市小吃，蚵仔煎绝对是排名第一的。
新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋，在太白粉勾芡作用下浑然合为一体，
配上海山酱咬一口，嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口！
不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃，
在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦～”

用料

主料

• 

  小白菜 2把

• 

  生蚝 6-8个

• 

  鸡蛋1个

辅料

• 太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）

  3大勺

• 水

  小半碗

• 甜辣酱

  2勺

蚵仔煎的做法

1.

将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热

2.

均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液

3.

等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破

4.

然后再均匀地摆上切成段的小白菜

5.

然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面

6.

再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

烹饪技巧

1、如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些；
2、另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面；
3、可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的；
4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！