福建酿豆腐的做法

福建酿豆腐

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• 工艺其它工艺
• 难度
  初中水平
• 人数
  3人份
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  10分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

2008-06-16　/　2937人看过

用料

主料

• 

  北豆腐1千克

• 

  猪肉150克

辅料

• 虾米

  25克

• 香菇

  50克

调料

• 食盐

  5克

• 酱油

  5克

• 味精

  3克

• 葱

  10克

• 料酒

  10克

• 白砂糖

  10克

• 蚕豆淀粉

  10克

• 胡椒粉

  3克

• 猪油(板油)

  30克

福建酿豆腐的做法

1.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2.用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

3.精肉、虾米、香菇切米；

4.葱白切珠；

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。