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2016.12.26
继续上菜~
香辣爆鸭胗((鸭肫)~)~相当地下饭~
1、鸭胗清洗干净
鸭肫肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2、锅中加开水,烧开后加入料酒及花椒,将鸭肫焯水
(还有一种做法是将鸭胗清洗干净直接拌上调料烹饪,不用焯水这一步,个人喜欢先焯水,去除异味)
3、捞出,洗干净后控干水分待用
4、将鸭肫切大小适宜的片状
5、备好干红辣椒(从网上购买的贵州花溪辣椒,很香)、花椒
6、葱姜蒜、蒜苗备用
7、炒锅中加油,5成热放入干辣椒及花椒爆香
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