黄金炸猪排

天气实在是热热热啊，

早起去赶集，

直接晒焦了……

东西没买完就飞奔回家了。

有免费的桑拿做，想想也笑了。

早之前我说过，看【孤独的美食家】，

看到五郎吃什么，我家闺女就吵着要什么，

这道外酥里嫩饱满多汁的炸猪排，

灵感来自【孤独的美食家】……

原料：猪里脊450克，盐5克，家乐鸡粉5克，白胡椒粉2克，淀粉2勺，清水或啤酒20克，蛋清一只，

裹料：淀粉适量，鸡蛋2只，面包糠适量。

做法：

1，猪里脊肉一块儿。

2，去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍。

3，装入容器中，加入5克盐，

4，加入5克家乐鸡粉

5，2勺淀粉，2克白胡椒粉。

6，加入20克清水（或用啤酒代替），抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。  

7，多揉搓一会儿，让材料充分吸收。

8，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。

我一般会腌一夜，腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩。

9，买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍。

10，准备好面包糠 

11， 鸡蛋打散

12，淀粉倒在盘子里。

13，将腌好的猪肉取出，先在淀粉里裹一下。

  

14，再裹一层蛋液。

15，最后裹一层面包糠。

16，依次完成所有，排在盘中备用。 

17，锅中加入多一些的油，油至八成热时，将猪排下锅炸制。

18，中小火，炸至表面金黄即可。出锅切段儿，搭配蔬菜和酱料食用即可。