腌迷你黄瓜的做法

“网购了顶花小黄瓜，特别迷你！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成酱瓜了！”

食材明细

• 顶花小黄瓜500g
• 蒜瓣5瓣
• 花椒少许
• 生抽300g
• 冰糖100g
• 八角2个
• 盐1小勺
• 香醋100g
• 干辣椒2个
• 姜3段

• 咸鲜口味
• 其他工艺
• 数天耗时
• 简单难度

腌迷你黄瓜的做法步骤

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  1

  网购的顶花小黄瓜，非常迷你
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  2

  挑选干净后用水冲掉灰尘
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  3

  捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀
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  4

  腌制1个小时左右，杀出里面的水份
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  5

  腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天
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  6

  准备好各种配料
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  7

  煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
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  8

  取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁
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  9

  把晾好的黄瓜放进去
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  10

  铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒
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  11

  盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
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  12

  成品

小窍门

搭配一碗清粥，超爽口美味
白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽