腌嫩姜的做法

“腌嫩姜是一道简单的家常腌制菜，主料是嫩姜。不是有一句话说：上床萝卜，下床姜。就是早晨起来吃点姜片也是很保健的！我家这个腌嫩姜销路太好了!”

食材明细

• 嫩姜700克
• 糖100克
• 白醋100克
• 清水100克
• 盐少许
• 洛神花干少许

• 酸甜口味
• 其他工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

腌嫩姜的做法步骤

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  1

  菜场买的嫩姜
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  2

  把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干
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  3

  嫩姜用刨子刨片
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  4

  加入少许盐，搅拌均匀
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  5

  腌制到出水
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  6

  开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用
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  7

  把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次
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  8

  把嫩姜片放入罐子里
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  9

  倒入晾凉的糖醋汁
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  10

  放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用

小窍门

因为我吃不了辣的，所以用刨子刨出的片很薄，比用刀切的薄多了，也就不那么辣了
其实用糖腌制姜片出水更快，而且腌好的姜片还不那么辣又脆
我是为了颜色好看才加了洛神花干的，没有就不加

使用的厨具：煮锅