红烧羊蝎子的做法

“羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”

食材明细

• 羊蝎子800g
• 白萝卜半个
• 料酒2勺
• 生抽2勺
• 冰糖适量
• 调料包1个
• 盐少许
• 老抽2勺
• 红枣8个
• 姜片4片

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

红烧羊蝎子的做法步骤

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  1

  买回的羊蝎子先用水浸泡出血水，兑换几次水
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  2

  放入锅中焯水
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  3

  煮开后出好多血沫，捞出羊蝎子冲洗干净
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  4

  这是准备的配料：白萝卜切块、红枣洗净，姜片和香菜红辣椒，还有一个调味料包是买羊肉送的，主要有孜然、小茴香、花椒、干辣椒段、香叶、豆蔻、白胡椒
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  5

  把焯水后的羊蝎子、白萝卜，红枣、姜片和料包重新放入大锅中加适量清水煮沸
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  6

  煮沸后加点料酒再次煮开后
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  7

  倒入电压力锅压30分钟，也可以在灶上转中小火炖1小时
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  8

  时间到，等里面的气体放空后开锅
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  9

  重新倒回大锅内，加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐收汁
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  10

  汁水收到浓稠即可出锅撒上香菜叶和红辣椒（切碎）
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  11

  成品图

小窍门

羊蝎子一定先要浸泡出血水再焯水洗净

使用的厨具：电压力锅、炒锅