丸子豆腐汤

豆腐丸子汤

米奶奶去叔叔家后老感觉早饭不好做，还象以前那样炒几个菜再做点汤粥什么的总是觉得太费事儿，关健是米妈一直都善做人多的饭，不善做人少的饭，呵呵，跟别人不一样啊！
 最近米妈汤水做得做，原因就是把这有肉有菜的汤水当成早饭了，配个包子馒头吃着也省事儿。如今这人啊，吃东西越来越叨了，你把肉炒炒，豆腐炖炖，人家喜欢吃了吃一点，不喜欢吃了尝也不尝，变个样子做，新鲜一下，还能多吃点！
同样的材料，不同的味道——
上汤了——

材料：五花肉，小青菜，豆腐，鸡蛋，淀粉（图示的量只够往馅里放），葱，姜
调料：料酒，生抽，盐，烹调油，姜粉
做法：
1  材料图 豆腐改刀成小块，葱切碎，姜切小片儿，肉我买回来的是肉丝儿
2-4  炒锅倒油，放改刀后的豆腐块?,煎炸至金黄，出锅备用。

特别说明一下，这饭其实是先弄丸子的馅，因为组图时想把丸子那一节放在一起，所以调了顺序
??????5-6   把肉丝连同葱碎和姜粉一起用搅拌机搅打成肉泥
7-8  打好的肉泥中加入一个蛋清，一把淀粉，用盐，生抽调味并一个方向搅均匀

9  烧一锅水，不用开锅，50度左右就成
10  用手团住肉泥，在虎口处挤出丸子，用小勺沾水舀入锅中
11-12  丸子全都挤好后开火烧沸????

13  丸子全都漂起后下入炸好的豆腐
14  下入小青菜，分次下入淀粉水
15  那个鸡蛋不是只用清，黄还在呢，也不能扔了啊，打散淋在锅中
16  依个人口味儿再进行调味儿，出锅淋香油。

要点：这个肉馅我用搅拌机打了，这样省点时间，做出来的丸子比较筋，口感挺好，若不喜欢这样的丸子，可以用刀斩馅，不必斩太碎，让肉馅成颗粒状，吃起来刀不错，只是丸子较容易散。?????