甜品之花好月圆的做法

“有人说，甜品是人生的一个美好细节，平凡生活中怎能少了这一丝丝甜蜜带来的幸福感呢？甜品的魅力，不仅仅在于对视觉与味觉的享受，甜蜜入口的，还有儿时幻想在此时实现一般的美妙。不用烤箱，轻松DIY，在家也可以享受这份幸福浓浓的甜意。今天和大家分享一道取名为“花好月圆”的甜品，创意在的地方，美和惊喜也会同在。”

食材明细

• 糯米粉100g
• 白砂糖30g
• 抹茶粉1g
• 草莓果粉5g
• 澄粉220g
• 水100g
• 可可粉1g
• 豆沙馅90g

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度

甜品之花好月圆的做法步骤

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  1

  准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙馅：90g
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  2

  将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。
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  3

  将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。
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  4

  将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后，分成两份，一份稍大作原色面团，一份稍小搓入果粉作彩色面团。
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  5

  将双色面团各分成两份。
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  6

  分别取双色面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
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  7

  将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。
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  8

  在白色面团中取下一小块儿（不用太多）留出来做花蕊、花枝和叶子，剩余的白色面团平均分成6份，将馅料也平均分成6份，将馅料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出长方形，如果您没有慕斯圈，可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。
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  9

  在粉色面团中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深颜色，浅粉和深粉各取一小块儿，擀成薄片，深色在上，浅色在下重叠擀在一起，利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。
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  10

  用模具压出花瓣。
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  11

  用工具在双色拼接处进行推面润色，这样做出的渐变效果更加自然不呆板。
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  12

  用一块圆面团做基础花芯，一层一层将花瓣固定。
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  13

  取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上，用搓的手法，使面团从筛孔中溢出。
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  14

  用工具或小剪刀取一簇花蕊。
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  15

  将花蕊固定在花芯处。
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  16

  将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝，将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。
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  17

  为了方便蒸制，用剪刀将相连的花枝剪开，但请记住白色底托摆放的位置，以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多，为了成熟后仍可以保持立体的效果，用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。
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  18

  就在这花好月圆夜两心相爱心相悦
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  19

  在这花好月圆夜有情人儿成双对
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  20

  我说你呀你这世上还有谁
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  21

  能与你鸳鸯戏水
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  就在这花好月圆夜两心相爱心相悦
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  23

  在这花好月圆夜有情人儿成双对
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  24

  我说你呀你这世上还有谁
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  25

  能与你鸳鸯戏水比翼双双飞

小窍门

1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。
2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
3.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。

使用的厨具：蒸锅