一个放学而归，一个下班回返，老方与小方的两人晚餐，老方打算做蛋炒饭。
一碗米饭，三两只个头小小的土鸡蛋，信手拈来的食材，组成再家常不过的一餐饭。蛋炒饭说来并无多大难度，凡能掌灶者，皆能制成。但所谓“易简，而天下之理得矣”，拿捏易简之事，却恰恰是最难之举。
说起来，要制成一碗至味的蛋炒饭，亦非易事。生米，切不能贸贸然拿来煮成了熟饭，淘洗干净的米，应先投入沸水中“抄”过，十几秒钟足矣，而后上灶蒸制成饭。蒸成后，要待它慢慢地凉却，散了烫灼的温度，褪去新出炉的火气，冷藏两三小时则最佳。从冰箱里再度取出的米饭，水份已略有收干，米粒铿锵而饱满，这时，入素油拌匀，分离尚且粘合在一起的饭粒......打匀了的蛋液凝乳鲜黄，与米粒一起拌匀。既是至味，便是心急不得，静置它们二十分钟，且让三者交汇交融......旺火，热油，在恰到好处的热度中，翻炒这一锅黄白相间的美食。因这素油的浸润，米粒颗颗浑圆，独立鲜明，这素油又分明做了中介，令蛋液完美包裹住米粒，所谓“金裹银”，如是矣。
最家常的食材，制法平实无华，所有的功夫与心思，都隐在视线之外，化为无形，食之至味。美食之上层境界，应如此。
黄昏时分方始起灶的这餐饭，时间不容奢费，自然也就不得这般细琢。不过，对待餐食的心意，却一样可以如常不减。换一种食法，用老抽调制出米饭的味道，鲜咸之外，滋润的酱色更令食欲盛开。换一种装盘方式，入碗倒扣，有形有状，十分钟炒制而成的蛋炒饭，一样可以有道地的仪式感，食如饕餮。
老方下班顺路带回了虾，令这餐增色加分。食罢，老方说：再有几筷蔬菜，就是更好了......
就是这样的吧，凡美妙之事物，必与遗憾为伴，而恰是这一点点的遗憾，开启了无尽遐想，让美妙成为永世美妙，长久灵动。艺术如是，美食亦如是......
【食材】米饭、土鸡蛋、瘦肉丝（或其它一切喜爱的配菜）
【味料】老抽、糖、香油
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