豉汁排骨#盛年锦食·忆年味#的做法

2017-01-22

”豉汁排骨”是我认为最轻松的排骨做法，腌制入味后随便蒸蒸就能吃上鲜嫩脆爽的猪小排，原汁原味、清香不腻，绝对是年夜饭餐桌上的一股清流。吼吼吼吼吼......

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

猪肋排300g #腌料：

油10g 白糖3g

生姜10g

辅料

#蒸肉料： 豆豉20粒

盐2g 白胡椒粉0.5g

料酒5g 湿淀粉10g(5g淀粉+5g水)

油5g枸杞5粒

豉汁排骨#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

1. 准备好所有食材，排骨切2-3厘米小块。

2. 冷水浸泡20分钟。

3. 沥干水分。

4. 放入油、白糖、生姜腌2-4小时。

5. 豆豉压扁。

6. 加入豆豉、盐、白胡椒粉、料酒腌20分钟。

7. 加入湿淀粉和油，搅拌均匀。

8. 撒上枸杞，大火蒸10分钟。

小贴士

1、该菜谱可以制作2人份，请按需增减食材用量。

2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

3、排骨一定要切小块。

4、湿淀粉要勾兑的稠一些。