绝对加分的宴客菜

2013-09-20

我喜欢做菜，喜欢看家人吃完饭菜后满足幸福的表情，吃饭人的赞赏是一个厨娘进步的最大动力，虽然很多时候我从老耿赞赏的表情里面找不到真诚，或许还以为他不是一个善于表达的人，即便如此但我依然感觉幸福，起码我的饭菜把家里的两男人养得很健康！

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

巴沙鱼柳500克 肉米100克

鸡蛋1只

辅料

史云生高汤1支生姜1块

葱1把圣女果3只

芹菜叶少许

绝对加分的宴客菜——金鱼宴的做法步骤

1. 准备好的原料。

2. 鱼肉绞成肉泥，葱姜切碎加水泡上，因为买的肉米

太粗，我又加工绞了一下。

3.

绞好的鱼泥加肉米，鸡蛋，鸡精，盐泡好的葱姜水

4. 一个方向搅拌

上劲。

5. 搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形，

6. 开水锅里蒸10分

钟。

7. 芹菜叶开水锅里烫几秒钟

8. 捞出放凉开水里面泡上。

9. 史云生的浓醇高汤加水调匀，烧开，淋少许水淀粉勾芡。

10. 烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴，放上蒸好的鱼身，慢慢

淋上高汤汁。

11. 圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以。

小贴士

1.焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿

2.勾芡的时候不要调味，高汤本身的咸鲜味就足够，而且芡汁不

能太厚，薄薄的一层就可以。