芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜

 

 

这两天早晨，他都陪我去江边散步，回来路过菜场，我们就买些新鲜的贝类。

再过几天这菜场就真的动迁了，以后要买这些鲜活海贝就得走远了，将来这里会被建成什么样子呢？我在这里住了半辈子，从小姑娘开始一直到如今也可称得上是婆辈的，一直也没离开过这个小区，或许下半辈子的这里对我也陌生起来了。

我习惯了这里的生活，那小巷、那小街，那巷头巷尾，那街头街尾，有我脚步丈量的距离，还有那一眼望不到头的江滨，我习惯了在这平淡里期待，在这平淡里寻找诗意，我喜欢平淡流年里过着寻常的日子，一点深爱，一点浅喜。

今天我们买了黄蛏，之前做的 黄蛏芦笋馄饨 清美一样生吞你的舌头，依然记忆尤新，那么今日的芦笋汤再添蛋皮和黄芽菜，都是他喜欢的，有一天，我发现他喜欢的自己也喜欢了。

【食材】

黄蛏 半斤/芦笋 1把/黄芽菜 半个/鸭蛋1个/生姜 2片/盐少许

【做法】

1、鸭蛋打成蛋液，煎成蛋饼，切成丝；

2、黄蛏洗干净，撒些盐养2-3小时，如今蛏基本是浸过水的，所以我建议养蛏只需要撒些盐，不加水；

3、芦笋清洗干净，切段；

4、黄芽菜也切段，清洗干净，将根茎有叶分开放；

5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过，加两片姜，大火煮开；

6、等蛏壳打开，即可先捞起蛏，去掉蛏壳，将蛏肉装在碗里待用；

7、再加入蛋皮继续煮，等黄芽菜根茎已经熟烂，倒入芦笋和黄芽菜叶；

8、最后倒入蛏肉，加半勺盐即可盛起。   

 

小贴士：

黄蛏和淡菜一样都性寒，所以烹饪时最好加两片姜。

 如今这小巷两边的民房已经开始拆撤了

 再过几年这小巷会是什么样子呢