意式千层面

刚刚出炉的意式千层面，浓郁厚重的色泽，层层叠叠，口味交叠繁杂而丰富，在你的口腔里

慢慢溶化的是一种满足感！浓浓的奶酪香，还有牛肉末鲜，夹杂着浓郁的牛至叶的香气，好喜欢啊！ 

今天是2016年9月27日星期二，也是一个特殊的日子。按照吉儿本周食谱，今天的午餐就是尝试她从美国同学那里学来的【意式Lasagna】，没有想到吉儿的首次千层面试制却撞上了今年的十七号台风鲇鱼来袭，也是今年我们在家里直接遭遇的第一个台风，（之前的两个台风我们刚好因去了台湾和绍兴而错过了）

好吧，任窗外的鲇鱼小风乍起，我们开着空调做着Lasagna

【食材】千层面（意式宽面）// 西红柿 2个 // 洋葱 半个// 马苏里拉 // 牛肉 // 意面酱 1罐 // 烤碗 1个 （长方形最佳）

牛奶 500毫升 // 黄油 20克 // 橄榄油 适量//  面粉 60克 // 牛至叶（披萨草）若干 // 黑胡椒 //食盐// 白糖 

【做法】

一、做面酱（白酱和红酱）

先做红酱，因为白酱容易发稠，如果先做了变稠效果就不好了。 

这就是红酱成品，绿色的是新鲜的牛至叶

1、将牛肉剁成肉末，不需要太细腻，粗糙一些吃在嘴里会更有肉质感，

2、洋葱切得细碎，西红柿去蒂，切成小丁；

3、热锅，下适量橄榄油，先炒洋葱，然后下牛肉末划炒开来，撒少许盐和黑胡椒即可盛起待用；

4、下少许橄榄油，下西红柿丁、整根牛至叶若干和白糖（国内的西红柿偏酸所以要加些糖），慢慢熬煮，不必放水；

5、西红柿统统煮烂 ，没有粒状，加入意面酱和少许清水继续煮；

6、最后加入炒好的牛肉末煮开 ，关火后用筷子挑出煮烂的整株牛至叶，装盘，撒入牛至叶的叶子（如上图） 

接着做白酱，其实可以到超市直接买白酱，但是我们更喜欢自己熬的。主要食材就是面粉牛奶和黄油。

1、面粉倒入锅里，小火干炒至微黄有香味即可，关火依赖锅底的余温溶化黄油，然后将面粉拌匀；

2、开小火慢慢加入牛奶煮面粉直至变成糊状，可稍微撒些盐和黑胡椒，如左图。 

二、铺千层面

提醒一下，在做酱之前可以用清水浸泡千层面，最好用沸水汆一下泡过的面，那样不容易破；

1、在烤碗里抹上橄榄油，铺上一层红酱，再铺上面皮；

2、白酱铺在面皮上，擦些马苏里拉在表面，再铺一层红酱在面皮上；

3、第二张面皮盖在酱上，继续先白酱后、马苏里拉、再红酱顺序依次反复，

朋友说可以铺五层，不过我们只铺了四层； 

记住，不管多少层，最后一层面上一定多撒些马苏里拉封面。

三、烘烤

烤箱180度上下管预热2分钟；将铺好的千层面的烤碗蒙上锡纸放进烤箱，烤20分钟；

20分钟后取出，去掉锡纸，继续180度上管烘烤10分钟，即可食用。 

 

从烤碗里取出摆盘是很关键的一步，发在盘子里，切开，有没有被诱惑了，开动吧！

意大利千层面是意大利的一种美食，属于意式宽面，吃惯了spaghetti,就是披萨店或西餐里常见的那种通心面，试试这种面饼式的千层面真的不只是一种舌尖的体味，而是一种生活的享受。

你看着千层面的横截面，一层白一层红，尽管铺进的每层馅料都是一样的，可是吃每层的感觉却都不一样，一口下去，你会感觉到那种很丰富很厚实的满足感在你的口中慢慢化开，你可以体味到乳酪牛肉以及披萨草的香气在融合里绽放的滋味，美美的。