炆猪肉,是凤岗客家人的传统菜式，旧时，每逢节日喜庆，特别是清明节拜山祭祖当天吃的“拜山饭”，一定要有炆猪肉，家族成员分而食之，称为“太公分猪肉”。
客家炆猪肉主料为新鲜猪肉，调料有姜、蒜、盐、酒、糖、生抽、果皮、食油，辅料有蚝氏、咸菜、油豆腐、萝卜杠等。客家炆猪肉做法较为简单，就是猪肉切成块状后，配以调料放进大锅文火炆熟，做得好不好吃关键在于调料的比例和对火候的把握。
炆猪肉做好后，因所放辅料不同，称之为蚝氏炆猪肉、咸菜炆猪肉、油豆腐炆猪肉、萝卜杠炆猪肉……
作为传统菜式，在凤岗，许多家庭主妇都会做炆猪肉这道菜，随着生活水平的提高，炆猪肉已经成为凤岗人的日常菜，并深受大家的喜爱。
