泥鳅：补脾胃、利水、解毒
八角：理气、止痛、温阳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
面条适量 | |
玉米油15克 | 盐适量 |
姜片四片 | |
花椒水适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 豆豉酱一勺 |
水磨辣椒酱一勺 | |
白酒少许 | |
干红辣椒两个 | |
1.泥鳅买回家用清水养个三天左右，如果有死的可要扔了，死的不能吃！
2.准备好葱姜蒜等佐料
3.干净的锅不要放油！中火烤热后，迅速放入鲜活的泥鳅，盖紧锅盖，防止泥鳅串出，虽然有些残忍，这是这种鱼特有的烧法。
4.啪啪声停止后，泥鳅表面发白，关火盛出
5.锅洗净热锅冷油，油热后爆香姜蒜八角尖红椒
6.放入泥鳅。加入料酒，这时到入开水与泥鳅齐平
7.水开后放入醋，要多放一些，然后依次放入生抽，老抽、红辣椒酱，豆豉酱、花椒水、糖、盐最后加少许白酒。大火烧开后放入小火20分钟，大火收汁，
8.撒上葱花，起锅装盘
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