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糖醋瓦块鱼

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炒热菜私房菜糖醋味

• 准备时间：10-20分钟
• 制作时间：30分钟-1小时
• 用餐人数：1-2人

• 主料

• 鲢鱼身

  1尾
•  
• 辅料

• 蛋液

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  20毫升

• 葱姜

  适量

• 蒜瓣

  8个

• 红辣椒

  2个

• 胡椒粉

  2克

• 白糖

  30克

• 老抽

  10毫升

• 生抽

  20毫升

• 香醋

  15毫升

• 白酒

  5毫升

• 鸡精

  少许

• 水淀粉

  适量

步骤

1.鲢鱼尾洗净。

2.再切成小块。

3.加入料酒和胡椒粉抓拌均匀。

4.把鱼块沾满鸡蛋液。

5.入油锅中煎至。

6.煎至鱼块两面微黄捞出沥油。

7.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

8.加入白糖。

9.小火炒至白糖溶化。

10.加入适量的开水加入老抽和生抽。

11.加入白酒。

12.加入香醋。

13.再把煎好的鱼块倒入。

14.大火烧至15分钟，加盐调味。

15.淋入少许水淀粉。

16.汤汁浓稠关火。

小贴士

鱼可以换成草鱼也行。
加少许料酒和胡椒粉腌拌一下，在裹上蛋液煎至，这样鱼肉鲜嫩而且烧制的时候不容易散烂。
糖醋汁也可以随自己的口味调整，烧制的时候尝尝...(展开)