【过桥豆腐】
材料:内酯豆腐1盒、雪菜100g、七分瘦三分肥猪肉丁100g、鸡蛋1个、剁椒少许。
1、雪菜和猪肉剁细腻,剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味。
2、调蛋液:全蛋一个打散,加入清水,蛋液与水的比例是1:1,并搅拌均匀。
3、内酯豆腐倒扣入碗(我的碗小,把一盒豆腐分成了2碗),倒入蛋液至豆腐的三分二满。
4、放入出汽的蒸锅内,加盖猛火蒸1分钟即熄火,用余热再焖上1分钟即可。
5、另用少许油起锅,蒜瓣爆香,下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香(一般雪菜已经很够味了,如果味道不够,就放点盐)即可熄火。
6、将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面,开吃。
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