虾仁豆腐的做法

基围虾150克葱花适量

盐1小匙 白胡椒粉1/2小匙

淀粉1小匙 豆腐可根据自己喜欢选品种一块或一盒

姜适量 糖适量

用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

虾仁豆腐的做法步骤

1. 基围虾，头身分开。

2. 虾身去壳，去虾肠。

3. 虾肉加入料酒，一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉抓匀。腌制一会儿。

4. 葱姜切好

5. 大火烧至油热，葱姜稍稍爆香。

6. 加入虾头，转成小火，慢慢煎。

7. 煎至虾头变成红色，用铲子轻轻敲砸虾头，这样做完的虾油更鲜香。煎至油也变成红色。

8. 加水，变虾油汤。

9. 加入切好的豆腐块，加适量盐大火烧开。盐不能加多哈，否则收汤后会咸。

10. 小火大约炖15到20分钟，加入虾肉，转大火收汤。收至浓稠状，即可。虾肉滑嫩，满口鲜香。

小贴士

虾头一定要煎到位，这是这道菜鲜的决定一步。