日式梅鱼饭（家庭版）

日本 人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好，【鳗鱼盖饭】就是极其经典的一款，也是我们家阿囡的最爱。据说日本的烤鳗都是由我们泉州出口的，所以在当地吃到鳗鱼饭不必遗憾。

我今天做的不是鳗鱼，是梅鱼，一种无磷的，身上滑溜溜的，嘴上也有两根虬虬，有点类似胡子鱼，一条大约1.7斤，肉质鲜嫩肥厚，很有鳗的感觉。

这就是烤梅鱼。一层酱色鲜香无比，肉质白嫩鲜美，我烤得不够干，肉质还是比较软滑。

这就是我的家庭版日式梅鱼饭。配上厚蛋烧和青菜，再配上一片酸酸甜甜的猕猴桃，整好解了烤梅鱼的腻。

这是梅鱼的头，因为买回来鱼已经杀好了，没法拍摄整条鱼的样子。

1、梅鱼剔除两片鱼肉，用刀背在鱼肉身上轻轻敲打几下，加入生抽和蜂蜜，再放上几株迷迭香，腌制1小时以上；

2、将腌汁倒在干净的碗里待用，把腌好的鱼沸水蒸7-8分钟；

3、出锅后，切块；

4、烤盘准备好，铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，将切好的梅鱼块放在锡纸上；

5、再拿把刷子，蘸上刚刚腌鱼的汤汁，刷在鱼块上，这样烤的时候，鱼肉才会有深深的酱色；

6、最后在放上迷迭香，烤箱200度预热2分钟，上下管烤10-15分钟

 

这刷子是刷蛋糕的那种，就可以用来上色。

梅鱼出炉了。

 做好厚蛋烧 切好猕猴桃片

 广芥 清水焯熟即可，不需要放任何味道，因为等下会浇淋上梅鱼汁

最后一个程序就是把蒸鱼的汤汁加上腌鱼的酱油汁入锅煮开。

遗憾的是我没有日式的鳗鱼饭盒，只好用一个白盘子盛上一勺米饭，上面铺上两块梅鱼，放上两块厚蛋烧和一些蔬菜，最后用勺子淋上梅鱼汁。我的梅鱼饭大功告成，有木有日式的样子呀！

 

将梅鱼头和梅鱼骨加一些水煮笋烧一碗清汤，算是一鱼两吃了。

古语说六十古来稀，如今传说六十人生才刚开始，今天是我大姐六十岁的生日，祝福她刚刚启程的人生。

我的二哥六十生日刚过，这里也留下小妹迟到的祝福和二哥的小诗一首，记录一下这美好的时刻。