葱香蒸丁桂鱼

阿囡奶奶在我们这座小城也生活了大半辈子，在这座小城生活的日子完全已经超过了她的出生地，但是这座城市对她似乎还是那样陌生。或许是年岁大了，我发现她对这里的水产鱼都不熟知，能够认得的也只有黄鱼、鲫鱼、草鱼、鲳鱼、黑鱼这么几种，于是我和阿囡爸爸相约把市场上的活鱼都让奶奶吃个遍。

今天我们要分享的是丁桂鱼，但不是桂鱼哦。

 

上图便是我今天要烹饪的丁桂鱼，它也称欧洲丁鱥，还有医生鱼的别名，因为西方相传有病的鱼以身体磨擦它，便可治愈。

它头小眼小，身体椭圆形，身体呈橄榄绿色，体背侧青黑，背较深，腹接近金黄色，所以也有人说丁桂鱼有绿、黄、蓝、白四种表现色，它通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游，是一种分布于欧亚大陆淡水鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。

丁桂鱼鳞细，身上粘液很多，鱼皮非常爽滑，杀鱼时千万要留下划水，丁桂鱼肉质肥厚细嫩，少刺，非常适合老人和孩子食用。

丁桂鱼还有较好的医用价值，不仅不饱和脂肪酸含量高，而且含丰富脑黄金，尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食，被誉为绿色保健食品。

葱香清蒸主要食材：鲜活丁桂鱼 1条（1.1斤）23.8-25元/斤/ 香葱 2根/ 生姜 3片/耗油、生抽、蜂蜜 适量

【做法】 

1、将丁桂鱼处理干净，清蒸时用整鱼，边上的划水都保留完好，在鱼身上划几刀； 

2、将生姜切薄片分别放在刀划处的鱼身上，再撒上葱花； 

3、将因耗油浓稠，所以和生抽加上蜂蜜调稀，均匀地浇在鱼身上； 

4、最后上锅蒸12-15分钟，出锅后，在鱼肚处放上一朵薄荷。