味精：升压、富含蛋白质、富含钠
1.准备好主食材和部分配料，葱姜去皮洗净，把红枣枸杞也少许清洗，这里盐，白胡椒和味精没拍照，制作汤的过程中我会有图片提示。
2.用剁刀在案板上，在牛尾的关节处下刀剁成块状。
3.然后把剁好的牛尾清洗几遍，加足够的清水在盆内，把牛尾浸泡一个小时去血水。不然会有腥味。
4.接下来把姜切片，葱切葱花备用。
5.泡了一个小时的牛尾，会把盆内的清水染红，把盆内的水倒掉，换水再清洗两遍，然后用双手把牛尾挤去水分。
6.把洗净的牛尾下锅，刚才切的部分姜片下锅，（还要留一部分姜片噢）加水进行焯制。开大火把把牛尾焯五分钟。（水开计时）
7.把焯好的牛尾倒入菜篓，然后对准水龙头冲洗干净，再沥干水分。
8.把牛尾倒入高压锅，同时把刚才剩余的姜片下锅，再加足够的清水。
9.盖上高压锅盖，进行压制，上气算时间；压三十分钟。
10.三十分钟后，等高压锅气放完，开启锅盖，把准备好的红枣和枸杞下锅
11.再加适量的盐在高压锅内，把牛尾汤再煮五分钟。
12.五分钟后，加白胡椒和味精调味
13.提前把切好的葱花放入煲内
14.最后把牛尾汤倒入煲内即成。
15.成品图
16.再来一张
牛尾一定选当天的新鲜牛尾，这样炖出的汤才鲜美，而且也不需要用料酒去腥。如是冰冻的牛尾，则一定得用料酒花椒处理去腥才可。牛尾汤也可加淮山，加西红柿炖汤，那会是另一种风味。
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