干煸蚕蛹的做法

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芹菜：除烦、平肝、清热

食材用料

蚕蛹250g	红干辣椒适量
姜适量相克食物	蒜适量相克食物
盐适量	味精适量相克食物
水（煮蚕蛹）适量	淀粉适量
芹菜适量相克食物	白胡椒面适量

干煸蚕蛹的做法

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  1.干红辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗净切段

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  2.蚕蛹清洗干净

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  3.放入盐水中焯烫（二分钟左右即可）

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  4.准备一个无油无水的干净盆子，里面放一些干淀粉

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  5.用剪子将蚕蛹沿壳剪开，去除黑芯，放入淀粉盆里沾一层淀粉（也可以用刀将蚕蛹切开，但是会爆出水来）

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  6.将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉

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  7.油锅烧至五成热，加入蚕蛹入锅炸

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  8.炸至金黄酥脆即可捞出控油

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  9.锅中留少量的油，放入姜片煸香

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  10.关火放入干辣椒段煸出红油（也可以不关火将火调小火，但要控制火候）

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  11.放入蒜片和芹菜煸炒

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  12.倒入蚕蛹煸炒，调入盐、味素、白胡椒面调味，翻炒片刻即可出锅

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  13.成品图

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小贴士

蚕蛹带水炸会很嘣，要么裹上一层干淀粉，要么控干水分。