花生：健脾、化痰、润肺
绿豆：暖肝、利水、清热
米粉：富含碳水化合物、活血化瘀
小肠半斤 | 瘦肉约200克 |
小叶金钱100克 | |
鼠曲草30克 | |
田螺菜50克 | |
盐适量 | |
熟芝麻适量 | 香葱段适量 |
1.绿豆花生先泡好。
2.鱼腥草等各种青草药仔细挑洗干净，晾干水分。
3.米粉提前泡好。
4.刀和擂钵用开水烫一遍。
5.花生用料理机打好备用。
6.绿豆用高压锅加半锅水（热水）煮烂
7.把青草稍微切一下。
8.放擂钵转圈不停的擂。
9.这个过程需要15分钟左右，方法是用膝盖处夹紧擂钵，双手不停的转圈擂。
10.擂到这样就可以了，青草的香味一阵阵的，沁人心脾。
11.瘦肉和小肠切碎。
12.葱切小段。
13.煮烂的绿豆加入打好的花生姜。
14.加入一块姜，倒入小肠、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加适量盐，再次煮开。
15.倒入擂钵，和擂好的青草混在一起，加入葱段。
16.清香扑鼻的擂茶做好了，赶紧来尝尝吧。
17.最后给亲们展示一下擂茶必备神器：擂钵和擂持。擂钵是陶制品，里面带纹理，擂持用樟木或枫树、楠木制成，长约2尺，底下削圆。便于擂烂食物。
擂茶擂的时间比较长，现在很多人都是用料理机来打了，但我一般都喜欢自己动手擂，虽然累一点，但做出来的感觉不一样，擂茶好吃，也要享受制作过程，感受中华美食的博大精深。青草擂好后不能倒入锅中煮，而是把所有配料煮好后冲入擂钵里，这样做出来的擂茶清香扑鼻，如果倒入锅里煮了就把青草煮黄了，颜色口感都不好，所以在清洗的时候要把水分晾干。
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