鸭腿：滋阴、益气、补血
花椒：温中、止泻、止痛
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
1.把鸭腿上残余的鸭毛和油脂清除，洗干净后在鸭腿上扎一些小眼。
2.把花椒炒熟。
3.等花椒晾凉了擀碎。
4.然后把盐炒一下和花椒碎混合。（花椒碎要过一下筛）
5.然后把花椒盐搓到鸭腿上，放入葱姜辣椒，料酒抓匀。
6.用保鲜膜封上放冰箱里腌制24小时。
7.鸭腿腌制好以后，因为太咸，洗掉一部分腌料，然后鸭腿凉水入锅 ，重新放入葱姜辣椒和少许生抽 料酒。
8.煮20分钟关火。
9.把鸭腿捞出晾凉。
10.用一个小碗放入辣椒面，花椒碎，芝麻。另一个碗放一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少量盐和糖和少许鸡精搅拌均匀备用。
11.锅中放适量花生油，烧至六七层热，浇入辣椒碗中，然后趁热把调好的碗汁倒入搅拌均匀就可以了。
12.然后把晾凉的鸭腿切块装盘，碗汁也装盘，用鸭肉蘸汁吃，麻辣鲜香，很是美味。
1,要把鸭腿上的油脂清除干净，要么太油腻。
2,鸭腿要腌制24小时，才能更入味。
3,煮的过程中就不用放盐了，腌鸭腿时盐已经腌到鸭肉内部了，另外蘸料里也有少许盐。
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