湖北鄂州小吃--湖水煮湖鱼

简介

渔家做的湖水煮湖鱼取用的调料也比较特别。湖水煮湖鱼并非不用油，用的是鱼油，渔民捕到大鱼时，将其脂肪取出，放到热锅中反复熬炼，待炼掉腥味后留作食用，有的渔家在熬炼时还加入一点蟹黄，使鱼油增鲜。渔民烹制湖水煮湖鱼所用的酱料也是自己用鱼籽酿成的，特鲜；烧制过程中适当辅以姜、蒜、辣椒、香菜、食盐即可。用这些料子制作出来的食品是名符其实的绿色食品。

做法

主料：昂刺鱼1条、辅料：油、盐、葱、生抽、老抽、糖、姜
做法：1.昂刺鱼洗干净，用盐抹匀腌制好，放15分钟。2、葱姜切细丝，单独放碗里 3、锅里放油7成熟，放下葱姜爆香。4.直接放入清水，放入酱油、醋、糖、烧开 5、把鱼放入锅内煮6、加盖煮至汤汁浓稠即可。