贵州毕节小吃---竹荪炖鸡

简介

推荐理由：竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。而毕节在所有竹荪产地中，只有毕节织金地区所产竹荪营养价值最高，当地野生竹荪能达到4000/kg的价格。对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。

做法

1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破；2.竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用；3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒；4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖；5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可；