鲶鱼：利水、滋阴、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
1.备用好鲶鱼块，用盐腌制30分钟。
2.葱，姜，蒜，辣椒切块备好。
3.备炒锅，倒适量油，
4.油热下青红辣椒煸香，出锅备用。
5.锅里留下底油下大蒜片煸炒。煸炒大蒜变金黄色。注意辣椒不要煎胡了。
6.下鲶鱼块翻炒。
7.倒酱油，料酒，葱段，姜块一起下锅继续翻炒均匀。
8.翻炒鲶鱼块上色，
9.倒水，水量是两碗多，倒适量醋，大火烧开，盖上锅盖焖一会，这时改中火焖。
10.最后撒上少许盐，关火。
11.出锅盛盘，
12.放几根香菜，颜色感觉真好。
13.成品图。
提前腌制一会鲶鱼，可以让鱼肉入味，也容易熟。做鱼炖时间越久味道越好。
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