孩子们爱吃鸡翅，时常的买些回来做，鸡翅中是一个很好操作的食材，对厨艺要求不高，怎么做都好吃。我听到最多的关于鸡翅不好吃的说法是太油，而且有些腥，今天咱们把这些做法拿出来比较下。
烤，用烤箱空气炸锅等可以烧烤的厨具烤出来，需要先腌后烤，还要有这些工具才能吃到。风味儿独特，香气逼人！因烧烤过程将鸡翅中的油逼出，通常不会油腻。
煎，可以用平底锅，电饼铛将鸡翅煎熟，提前腌下，煎熟即可。鸡翅本身油多，鸡皮向下先煎出油，不用另外加油，口感类似于烤出来的鸡翅，很好吃，如果用平底锅，火候较难把握。
炸，鸡翅腌过之后，裹粉或者裹糊下油锅炸了，味道特别好，但油脂含量比较高。
蒸，鸡翅腌过蒸或者加炒好的小料蒸或者加自己喜欢的酱料蒸，通常不会油腻，也很入味儿，或者干脆像清蒸鱼一样蒸了也很好吃。
煮，可乐鸡翅，米酒鸡翅，贵妃鸡翅，红烧鸡翅等都是用这种方法做出来的，注意火候，适量加调味儿料，成品总是很完美。
用米酒煮鸡翅，成菜味道有甜味儿，米酒的用量多少会影响成品的味道，除了米酒还可以搭配酱油，醋等调料，因为米酒解腻，做菜时又没有加油，成品不油不腻，很好吃。
主料：鸡翅中
配料：葱姜
调料：盐醋酱油米酒
做法：
准备鸡翅中，冷水下锅，焯水。焯水时可以加料酒，姜片葱段。
准备调料，米酒一杯，香醋20克，生抽15克，老抽5克，盐，图中杯子里有糖，
实际上没有用，因为米酒本身就是甜的。
准备姜片，葱段。
鸡翅焯好水，清洗干净，放在小锅中。
加酱油，加葱姜，倒入米酒。再加些清水，
大火烧开，转小火加盖炖煮20分钟。
鸡翅熟了，就可以吃了。
这个菜我加汤汁比较多，想用汤拌面吃，如果汤汁添加合适，可以完美收汁。
特别说明一下，米酒的用量可以调整，有些米酒偏甜，不能用那么多的。
脆皮烤鸡翅
主料：鸡翅中
调料：盐生抽大红浙醋蕃茄酱黑胡椒粉
做法：
买回家的鸡翅泡洗化冻。加盐浸泡入底味儿，我最近一直尝试着用这种方法给肉类入味儿，效果很好。
泡好的鸡翅取出，有厨房纸吸去水份。
放在大碗中，加一勺大红浙醋，（试着用它，是想烤出更脆的表皮）加黑胡椒粉，加生抽。
加蕃茄酱，充分拌均匀，蕃茄酱的品牌不同，颜色的味道差别挺大的，今天用的这个酱不是很理想。
如果急吃，这个时候就可以开始烤了，如果不急吃，可以入冰箱冷藏。
将鸡翅皮向上，铺在空气炸锅的蓝子里面，
启动空气炸锅200度25分钟。（时间的温度可能会有差别，试着来）
中间拉开刷腌肉剩下的酱汁，最后十分钟不要再刷了。
烤至鸡翅表皮上色出油后，翻面再烤几分钟，出锅即可。
火候很重要，前几一烤了一次，没有完全上色，是这样子的，吃起来也没有这次烤的好。如果用烤箱，方法大至上是相同的。
豆豉蒸鸡翅
主料：鸡翅中
配料：大蒜葱姜
调料：豆豉剁椒生抽老抽糖盐色拉油料酒
做法：
鸡翅中通常是冻品，买回家需要化冻。之后加盐腌制入底味儿，只要盐就可以，不要加多了，入个底味儿就好了，我不喜欢把鸡翅前两刀后两刀的划开入味儿，成菜很难看，所以常常提前腌。这个过程可以在冰箱冷藏中进行。
腌好的鸡翅中焯下水，这个过程是为了让鸡翅中出水，也是为了去腥，焯水时加料酒加葱姜，冷水下锅煮一滚就好了。
准备葱姜蒜，豆豉和剁椒，这个菜大蒜用量比较多，剁椒酌量，不用太多或者不用都可以。
将葱姜蒜切碎，豆豉剁碎。
准备老抽约8克，生抽约5克，
焯好水的鸡翅充分洗干净，摆在深盘中。
炒锅预热倒油，下葱姜蒜及豆豉碎和剁椒酱炒香，
倒入酱油汁，加一点儿（约5克）糖，拌炒均匀。
将炒好的料汁均匀的铺在鸡翅上面。
上笼蒸上，水开后计时，约20分钟。
出锅拌开就可以直接吃了。
鸡翅先行入味儿不要太咸，因为后面用的酱油和豆豉都是咸的，但也不能省略低味儿，单单靠酱油和豆豉无法让鸡翅充分入味儿。
蒸好的鸡翅还会出汤，所以要用深盘，汤水又浓又香，都一碗面条，直接拌了吃，超级美。
联系客服
