海蛎煎，你能想象得到它竟是民族英雄郑成功发明的吗？没错！别惊讶，它真的是我们伟大的把宝岛台湾从荷兰人手里抢回来的英雄郑成功！现在，就让我来告诉你，这位爱国爱将士的伟大人物，是如何发明了这道名菜的。
李时珍《本草纲目》记载：牡蛎肉'多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒'。现代医学认为牡蛎肉还具有独特的健身防病作用。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有'海底牛奶'之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，含18种氨基酸、肝糖元、DHA、EPA、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力，强身健体的作用。
郑成功在闽南驻军操练水师期间、遇到连日阴雨、军中粮食一时接应不上。一天他正为这椿吃饭大事焦急时，忽然、水军将领黄安领着士兵挑来十几箩筐海蛎。他一见眉头立即舒展，高兴地对身旁的伙夫说：“有了海蛎，可以改善生活，而且可以先应急它几餐哩！”可此时，站在他身旁的伙夫却为难地说：“但伙房里只剩下乡亲们送来的几包番薯粉了。”
不过，郑成功却立即想起宋代的一则传说：据说洛阳桥落成之日，老百姓大摆筵席敬谢海神。宴席上有一道蚝仔煎，诸海神狼吞虎咽，吃得十分来劲，有为海神贪吃，舍不得归去，被上司禁闭3年。民谣还仿这位海神的口气唱道：“蚝仔煎，蚝仔煎，害我禁3年。。。。。。”于是，郑成功就说：“那就用番薯粉和着海蛎，煎吧！”
于是，他就与伙夫一道，将鲜海蛎和番薯粉、青葱拌在一起，加上少许水调匀倒入加上油的热锅，用煎铲摊平，锅热油烫，早已粉蚝热，浓香四溢了。这一天，将士们都吃上了想喷喷的海蛎煎，觉得味道特别鲜美，又听说了国姓爷亲自下厨做的，顿时士气大振，操兵练武的劲头更足了。
郑成功率军驱荷復台时，把海蛎煎带到台湾，他是从台湾的安平登陆的，所以安平成为了台湾海蛎煎的“发祥地”。想象一下，坐在安平古堡前的树荫下，清风徐徐，桌上一盘古早味的海蛎煎，海蛎香，煎蛋香与历史香，遥想着郑成功当年，端午时节，焚香祝寿屈原的画面，祭桌上摆着的跟您桌上的，一味相承，时空相差了340年，够犀利吧！
不过，听说海蛎煎还有另一种说法是，郑登陆台湾安平后，正值端午节，苦于无米包粽子。为了消除大家的思乡之情，他想出了一个代替包粽子的办法，即将收集来的豆类、番薯粉用水打成浆，加上海边现成的海蛎、虾、蔬菜做成煎食，替代粽子，共同度过来台的第一个艰苦的端午节。
不管怎样，这有名的海蛎煎还是和郑成功有着紧密的关系，没有郑成功台湾就不能回到祖国的怀抱，没有郑成功就没有了多少可让人阅读的历史，没有了郑成功咱就吃不上如此美味的海蛎煎了。
