炙烤是指将肉，鱼，贝类，蔬菜等食材用炭火烤制的料理。也称为烧烤。日式烧烤与韩国烧烤的明显区别是选食材时更精细，在处理时，更是宁缺毋滥。其次在调料与腌制方法上也有很大区别，韩国人注重大酱等调料入味，日本人则注重食材的天然原味，很少使用重料腌制肉类。小编今天就带大家领略一下日式烧烤的风格，还望食神多多指教。
炙烤和牛
日本人做事很绝，一个小小的岛国，为了一头牛，任何能提高牛肉质量的方法都会想出来，并持之以恒地严格执行标准，这就是日本和牛闻名世界的秘密武器。 有了好的食材，无论怎么做，当然是好吃了。
烤和牛不会添加过多的调料和铺料，日式烧烤讲究的就是原汁原味，炭火烤制一分钟后，和牛的脂肪因高温而融化，香气四溢，肉质鲜甜，入口即化。烤好后的和牛切成小块，直接加点盐入口就好，可以瞬间感受到肉汁迸发的快感。
烤黒毛和牛腰肉
用厚切牛里脊肉煎制而成。烹饪方法: 烤,调味料: 食盐：其他, 柑橘醋, 黑胡椒, 香橙胡椒,食材: 黒毛和牛腰肉
炭火烤三文鱼
三文鱼是地球上最美味的鱼类之一。除了生吃，还可以用碳烤。碳烤三文鱼对于那些不喜欢生食的吃货来说，就是一个惊喜。会带来不一样的口感，也是最美妙的味道。
炙烤海胆
冬天到了，光是刺身胃也受不了，烤海胆也很美味的！
串烧拼盘
调味料: 烤鸡酱, 食盐, 味噌。食材: 鸡：大腿肉, 鸡：鸡胗, 鸡：鸡尖, 鸡：皮, 葱
炭火烤羊肉
炙火烤猪肉串
食材：日本冲绳黑猪肉。这个是冲绳的宝物猪肉Agu，日本最好的猪肉就在这里了，料理的方式是简单的涮火锅，而用来碳烤也是非常的美味。
烤牛横膈膜
每头牛身上仅有一点而已，靠近牛的内脏部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位。
炭火烤肉
烹饪方法: 网烤。食材: 鸡：大腿肉, 猪：腰肉, 牛：腰肉
炭火烤鱼虾
烹饪方法: 网烤。食材: 日本对虾, 太平洋褶柔鱼, 柳叶鱼, 白肉：其他
烤鲜贝螺
烹饪方法: 网烤。调味料: 酱油, 料理酒。食材: 扇贝, 文蛤, 角蠑螺
炙烤鱏鰭
烹饪方法: 烤。食材: 鱏鳍（鳐鱼翅）。鳐鱼翅是富含蛋白质、矿物质,它的特点是富含胶元蛋白、软骨素、营养。 鳐鱼翅用的是海味的干货去烤，烤之前稍微腌过，吃起来更有味道。
杏鲍菇
烹饪方法: 烤。调味料: 酱油。食材: 杏鲍菇
太平洋褶柔鱼
烹饪方法: 烤。调味料: 味噌：其他。食材: 日本南部海域的太平洋褶柔鱼。
烤鲑鱼腹
烹饪方法: 烤。食材: 鲑鱼肚。即三文鱼的肚腩，是最肥美的那一条。
炙烤明太子
是一种黄线狭鳕鱼的鱼卵，用辣椒和香料腌制过后，就变成明太子。烤明太子是很多人爱吃的一道美食。
烤鱼串
烹饪方法: 串烤。调味料: 酱油, 味噌。食材: 金枪鱼, 虾, 乌贼, 鲑鱼
活烤鲍鱼
牛肉半熟烤
调味料: 柑橘醋。食材: 日本和牛横膈膜部位, 葱。
烤河豚
将切成一口大小的河豚（鱼）调味后直接火烤的料理。烹饪方法: 五分熟或者三分熟。调味料: 食盐，其他。食材: 河豚, 辣椒, 大蒜。河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必须要经过专业的拥有河豚厨师资格证的厨师料理后才算安全。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请记得加关注哦。将有机会加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！河豚鱼的肉其实没有毒,有毒的是它的生殖腺和内脏等部分。在这些组织里含有一种耐高温、耐酸,但容易被碱类破坏的河豚毒素物质。如果没有处理干净，即食用火烤后，也依然会中毒。
全世界不止日本人吃河豚的，咱大中华吃河豚的历史比小日本要更悠久。
日本人吃河豚，大多都是吃河豚肉。因为吃肝脏更加冒险，但是吃肝脏会更美味！风险与收益成正比！
熏烤牛肉
烹饪方法: 炭火熏烤 调味料: 半冰沙司, 颗粒芥末, 岩盐。食材: 鹿儿岛产黑毛和牛, 马铃薯
什錦烤拼盘
食材: 牛肉, 猪肉, 鸡肉
5种烤鸡肉串拼盘
炙烤生鲭
食材: 生鲭。炙烤是一道非常讲究火候的，恰到好处的时候口感最好了。鲭鱼肉质比银鳕鱼紧实，很爱这种口感。日式烧烤一般配米饭吃。
网烤鲭鱼
碳烤生蚝
炙烤香菇
调味料: 浓味酱油, 料理酒。食材: 香菇
炙烤远东多线鱼
调味料: 萝卜泥, 柠檬。食材: 远东多线鱼。远东多线鱼为温带海水鱼，分布于西北太平洋鄂霍次克海、日本至黄海海域，适合各种烹饪方式食用。
熏烤猪肉
选用的是日本鹿儿岛的黑毛猪，此猪肉在日本非常有名，以肉质柔软鲜美著称。它是在鹿儿岛县内饲养的纯种的巴克夏猪。
炙烤多春鱼
烹饪方法: 晒干, 烤, 全熟。调味料: 酢橘。食材: 柳叶鱼。柳叶鱼富含鱼卵，有极丰富的蛋白质，可说是高蛋白营养食品。以较大的柳叶鱼为佳，非常适合烤食或裹粉酥炸。厨影美食小编用四个字即可以形容它的特点：香脆嫩甜。
炙烤帝王蟹
烹饪方法: 烤。食材: 堪察加擬石蟹。堪察加拟石蟹又称帝王蟹，产地为日本北海道海域。此蟹肉色洁白，味鲜美，肉质特别饱满。
蟹脚用剪刀剪开，食用方便，美味啊美味！
盐烤帝王蟹脚
铁板上有盐，将帝王蟹脚剪开后放在盐上烤熟。
烤整鱿鱼
指将鱿鱼整个用调味料调味后，烧烤的料理。烹饪方法: 烤。食材: 乌贼
炙烤牛腰肉
烹饪方法: 烤.调味料: 岩盐, 山葵.食材: 牛：腰肉
炙烤牛肉
烹饪方法 烤。调味料 柑橘醋, 香橙胡椒。食材:牛肉
西京烧
烹饪方法: 烤。调味料: 西京味噌。食材: 银鳕鱼。西京烧指的是一种以日本味噌为主要调味料的日式烧烤方式，最著名的菜式是银鳕鱼西京烧。西京味噌属于白味噌，一般用于烹调和腌制海鲜类食材。在这里小编透露一个配方，本人认为非常非常的好吃。材料：京都石野牌白味噌----1kg（这个牌子的味噌味道相当好，有400多年的历史了。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请记得加关注哦。将有机会加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！买不到的话用一般的白味噌代替也可以，不过味道肯定会差一点）砂糖----400g。煮酒----180ml （清酒经过放火挥发掉酒精就是煮酒）。味醂----90ml。具体做法：经以上几种材料混合，搅拌均匀即可。西京烧一般的食材是鱼类。最常见的就是银鳕鱼，鳕鱼，碟鱼。其实白身鱼都可以做西京烧。用这个配方要把鱼腌制7天左右再拿出来烤制。就大功告成了。
西京烧银鳕
黄油烤扇贝
食材: 大扇贝。烹调方式：网烤。
炭火烤雪蟹
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