红烧蒜香鳗鱼的做法步骤

  

【红烧蒜香鳗鱼】的制做

材料

鳗鱼一条、盐少许、姜 1 小块、大蒜 10 瓣左右、葱 5 根、黄酒 100ml 、生抽 1 汤勺、蚝油 1 汤勺、醋 1 茶勺、甜面酱 1 汤勺

做法

1 、菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下

2 、大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）

3 、锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄

4 、下葱段、姜片爆香盛出

5 、炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油

6 、煎至两边变黄

7 、浇上黄酒，葱姜蒜加入

8 、再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

9 、加入甜面酱翻炒均匀

10 、盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

11 、转开大火收干汤汁，撒上葱花

12 、装盘